桑葚一般在每年4～6月份成熟并进行采收。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3～5月，果期5～6月。
桑葚是春夏时节的水果，桑葚含有丰富的花青素等营养物质，能够加速视网膜上的“视紫质”再生能力，从而改善视觉的敏锐度和夜盲症。
现代研究证明，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
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