藤椒和花椒的区别有:外观不同、味道不同、用途不同。
1、外观不同:花椒是红色的,外表的突起不明显;而藤椒是绿色的,表皮有很明显的瘤状突起。
2、味道不同:花椒和藤椒都有麻味,但花椒香味和麻味比藤椒浓烈;而藤椒的香味比花椒更清新。
3、用途不同:花椒和藤椒都是生活当中做菜的调味品,花椒多是打成花椒粉使用,麻味适中,且保留时间长,因此多用于海鲜辣卤、麻辣卤、甜辣卤等。藤椒的挥发油含量更高一些,所以更适合制作藤椒油,藤椒油的香味较为绵长、爽口,一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料等。
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