猪连襟是什么部位
猪连襟是猪的脾脏，是猪体内部的一个造血器官，其实就是沙肝，里面的淋巴组织能产生淋巴细胞和单核细胞。此外，还能清除衰老死亡的红细胞、细菌和异物，有过滤血液的作用，并且有贮藏血液和调节血量的功能，还产生抗体。
猪连襟窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。它位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样，广州人把“舌”称为“脷”，故称为“猪横脷”。
注意事项
肝脏是一个排毒过滤的器官，而猪在饲养过程中，吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品，这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。因此现买的沙肝一定不要随便清洗一下就开始食用，必须先用清水清洗干净。
沙肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。
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