炸茄子的正确做法

1.茄子可以用绿头茄子，紫的也可以。洗干净之后可以切成厚片，如果想夹点肉馅可以切成手掌后度。

2.用面粉和水和成面糊状，可以用中筋面也可以，可以稍微往里面加点盐。

3.锅中倒入适量的油，5-6成热的时候就可以下锅了，太热下锅容易飞溅出来。

4.茄子炸到两面金黄捞出，如果是有肉馅需要多炸一会。

5.等所有的茄子都炸完之后，在把油热到8成左右，全部倒进去再炸一次，这样炸出来的茄子会很好吃。

6.根据自己的口味，可以准备蒜泥或者椒盐沾着吃。

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